想吃就吃是幸福

最近新聞報導 紅到新加坡的水蓮就是我最愛的一種蔬菜 自從認識它其他蔬菜都被我丟到外太空了

不論是在一般的傳統市場、超市、還是量販店處處都見的到 常常又綠綠總是被捲成一圈包起來賣 他就是水蓮

我吃過就愛上再也無法忘懷的菜 一包目前價格約35元 不管是清炒、加麻油、加味噌、加豆豉還是煮湯都很讚

水蓮為水生植物，葉子為浮水葉，與蓮花葉有點相似，食用部位為葉梗，水面高度不同可長2~3公尺

市面上看到的水蓮及為一根細長綠色的葉梗，口感清脆不膩，可以與肉絲快炒，也可煮湯。

在中醫中水蓮可降熱，含有豐富的膳食纖維，以及維生素A、B12、C，還有阿拉伯糖，天門冬素等等。

長田可採收，夏季生長期為兩個月又十日，冬季生長期為三個半月，台灣有名產地為高雄美濃。

拿起來有韌性，長短差不多，不要有黑掉的部分即可選購。(from：多多開伙)

而這次為自己加菜 是用簡單的肉末加點辣椒&醬油完成的 就這樣簡簡單單的一行字就寫完步驟了來配圖看

水蓮因為很長 清洗的時候可以抓著梗(通常會有橡皮筋綁著)清洗完後瀝乾

把少部分有些發黑或是軟掉的地方挑掉 再用剪刀或是菜刀切段(約5~7公分)

而肉就用豬肉 不管是要跟我一樣用肉末還是大多數人用的肉絲都嘛可以

另外還可以加點香菇絲 建議用乾香菇(用水泡軟 泡香菇的水也可以加進菜裡)

首間準備鍋子 不管事中華黑嘛嘛大炒鍋 還是平底鍋都可以 

因為這個鍋子已經被我操到有點容易沾鍋 所以油下手的有點重 如果家裡用不沾鍋甚至可以不用加油

接著把肉倒進鍋裡翻炒 也可以事先醃過(鹽、米酒、太白粉)

炒到肉都變白 即可撈起備用

若是要加香菇可以這時候加下去炒香 也可加蒜末增添香氣

至於辣椒可以晚一點加才不至於太辣(愛吃辣也可以早點加) 

之後放進水蓮拌炒 因為炒久會變黑甚至有點塌掉 所以大火翻炒幾下就可以把肉末再加進來

加點醬油或是鹽巴調味(若是有事先醃肉記得先試味道哦) 怕會死鹹還可以加少少的糖提味

最後就可以加點辣椒 點綴一下有綠又有紅 拌個兩下就可以起鍋    ㄆ毀~  

炒完立馬被掃光 就知道他的魅力有多麼大

資料來源：阿基師家常菜、楊桃美食網